嘉农面馆-投币式面馆

嘉農麵館不僅提供日常所見的各種麵條，還包括自行研發的獨特麵條及從國外進口的各式麵條

配合投幣機及內場SOP設立易於分店擴展

以機械代替人手處理金錢提高保障

投幣機取代點單及買單服務人員減少人力支出

更改投幣機上品項即達到更有效率替換品項目錄

開放式烹調空間與顧客近距離接觸

嘉农面馆中的嘉农源自于我母校国立嘉义大学之原名，也是我首次与面条结缘的地方。2009年进行了面条相关科学研究，此后也结下我与面条的缘分。我在台湾求学期间将面食取代原有以白米饭为主的饮食习惯。面条的弹性口感及香气与不同汤头或各种搭配酱料，从此不断穿梭于我每个细胞，总想着若有机会我也想亲手创立经营以面条为主的饮食文化，从食面到知面。

2014年在马来西亚第一次投入面食餐饮业，同年与马六甲再成食品有限公司联合研发属于自己的第一支专属面条，双色菠菜蛋面。2015年因人事问题及缺乏经验而结束当时的面馆，而后全职投入制面厂，研发及协助面厂改良各式面条，包括各式蔬菜面，红枣面线及全麦面线等。尽管如此，内心依然渴望有朝一日能再次将自己所研发面条应用在自体经营的面店。

2016年与具有丰富餐饮业经验的台商朋友结识，台商朋友邀我共同参与他的面馆创业之路。这一次的学习之旅弥补了之前面店所缺乏的经验，首次写下面店的标准作业程序书。这次短暂的参与，更加确定了自己对于面条餐饮业的热忱，但也明白自身经验依然不足，想接触更多的马来西亚面食餐饮业。

2016年我踏入面粉销售领域，直接在制面厂及面条餐饮业之间不断来回穿梭，慢慢摸索出属于自己面馆的概念。2018年6月，离开面粉销售领域，做出职涯规划，决定再次投入面馆怀抱。

目前现有面条餐饮业常遇到的问题，
1. 人事不足或人事变动快速
2. 收银现金管理的准确度
3. 当分店数目增加，餐点目录更新时所花费成本越高
4. 局限于餐点目录不能轻易更换，当将餐点多元化时却导致备货成本增加
4. 当遇到以上问题时，看似简单复制扩增的面店却难以展翅

投币式面馆如何克服上述窘境？

1。以投币机减少负责点餐及买单收银的服务人员
2。投币机直接付款减少现金管理敏感度
      

3.投币机可直接于机台上更换品项无需重新印制新的餐点目录
4.热门畅销或欲推广的品项可增加摆放位子

嘉农面馆还有怎样不一样的地方呢？

我们采用开放式烹调空间，拉近顾客与工作人员的接触，更容易传达亲切的服务感觉。

       
在用餐高峰期，可将工作人员集中在服务区提高出餐及清理速度同时提高翻桌率。反之在非高峰期可将工作人员分散到投币机补货或厨房等清洗工作，有效利用人力资源相对来说更有潜力提供更好薪金待遇降低人事变动。
 

店面设计限制了用餐座位？
当用餐座位数量增加，门市服务人员数目会增加，但是厨房的供餐速度会面对所谓的最大值。以简单快速近距离方式与顾客接触，拉近业者与顾客之间交流。
开放式的烹调空间，增加顾客对于清洁烹调空间的信心，工作人员也容易自主性注意卫生条件。

目前这是嘉农面馆初步经营概念，我们需要更专业的团队协助我们在经营行销上做出更有竞争性的策略。我们具有食品专业知识，我们能在食材选择、处理及保存上提供专业的方案，我们来到圆梦工厂正是在寻找有关经营行销甚至连锁经验更完善的指导与改进空间。

2009年至2018年的漫长岁月里，我依然在面条之间穿梭来回，努力再努力希望可以成功开创嘉农面馆，这一次请您和我一起圆梦！